SEMINARIO TALLER INTERNACIONAL :ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS

AGOSTO  Y SEPTIEMBRE DEL 2020 
20% DE DESCUENTO POR PAGO CON PRONTOPAGO

Sudamérica y el Ecuador de post pandemia, apuestan al cambio de la matriz productiva  como una alternativa real  frente  a la necesidad de reactivar  su economía y generar fuentes de trabajo, sin embargo de acuerdo a estadísticas en Latinoamérica el 92 % de los emprendimientos fracasan en sus 6 primeros meses y los restantes  en su mayoría se conforman con  una rentabilidad de sobrevivencia.

Se vuele imprescindible facilitar el proceso de arranque y fortalecimiento de las microempresas que les permita constituirse en verdaderas alternativas que dinamicen la economía local, se conviertan en soluciones en la generación de empleo, aporten con la seguridad alimentaria y mejoraren de la calidad de vida de los emprendedores y en especial de los  agro productores  ecuatorianos.

Población Beneficiaria

Al tratarse de un programa de capacitación en línea y trasmitido por las plataformas Zoom, Facebook Live e Instagram nuestro público objetivo será instituciones públicas y privadas, profesionales y emprendedores  relacionadas con la agro producción y por el uso  de reedes sociales  de señal abierta , estará dirigido a la sociedad virtual en general.

JUSTIFICACIÓN

Históricamente, la estructura del sector  lechero en Ecuador, se ha caracterizado por una importante concentración del poder de negociación en los eslabones industrial y comercial. Es hora de encontrar   modelos de negocios en donde el productor  obtenga una  participación mayor sobre la cadena de valor actual , más aun en este CRITICO MOMENTO DE PANDEMIA en donde  la situación de mercado generó una importante disminución en sus niveles de rentabilidad.

EXPOSITORES Y MODERADOR
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T.L Victor Castellano
Víctor Castellano es Técnico en Lechería egresado de la Escuela Superior de Lechería de Colonia Suiza, Uruguay es asesor y consultor para Sudamerica
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Ing. Carlos Rodríguez L
  Ing. En Alimentos egresado de la Universidad de Cuenca 20 años de experiencia en la industria láctea  
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Dr. Alejandro Chacha C
Director:
Corporación de Capacitación y Asistencia Técnica para el Desarrollo Rural del Austro CORCASURE. 
PARTICIPANTES
RECOMENDACIONES
  • Curso disponible en Zoom 

  • Inscríbete ahora CUPOS LIMITADOS

  • Si no puedes acceder a través de Zoom da clic sobre este botón la hora y el día del evento y estaremos compartiendo el primer curso gratuito desde nuestro FACEBOOK: 

  • Facebook
TEMÁTICA
  1. Buenas prácticas pecuarias de producción  y  ordeño de la leche. 

  2. Manipulación de alimentos y preparación del puesto de trabajo.

  3. Instalaciones y equipos

  4. Recepción y almacenamiento de la leche y materias primas.

  5. Tratamientos previos de la leche.

  6. El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería. 

  7. Fermentos o Cultivos Iniciadores. 

  8. Coagulación de la leche. 

  9. Correcta utilización de los diferentes coagulantes en quesería.

  10. Procesamiento de queso de pasta hilada, semi-madurado, procesamiento de helados y diversificación del producto.

•     Descripción del proceso de elaboración.
•    Gestión de calidad. 
•    Métodos y problemática del tratamiento.
•    Envasado y embalado de los quesos.

•    Prensado, salado y maduración.

•    Costos de producción unitaria y rentabilidad.
•    Agregación de Valor. 
11. Gestión administrativa y comercial en quesería artesanal.

     

AL TERMINAR  EL SEMINARIO EL PARTICIPANTE CONOCERÁ:

  • Realizar las acciones básicas para obtener una materia prima de calidad Preparar condiciones higiénico-sanitarias de la materia prima, personales y del puesto de trabajo.

  • Recibir y almacenar la leche y materias primas auxiliares necesarias para la elaboración de distintas variedades de quesos: hilado, madurado y de helados.

  • Llevar a cabo los tratamientos previos de la leche.

  • Realizar los procesos de elaboración de las distintas variedades de queso.

  • Preparar productos con valor agregado en base a utilización innovadora de la leche

  • Utilizar técnicas de gestión comercial y empresarial básicas en queserías artesanas.

  • BIENVENIDOS.

TE INVITAMOS A PARTICIPAR EN LOS SIGUIENTES CURSOS QUE COMPLEMENTAN ESTE PROCESO DE CAPACITACIÓN 

CURSO 1

CALIDAD DE LA LECHE COMO MATERIA PRIMA Y APLICACIÓN DE BPM EN PLANTAS LÁCTEAS.

 

25 USD

SEPTIEMBRE 14

17H00-19H00.

CURSO 2.1

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS: QUESOS MOZZARELLA, ANDINO Y PARMESANO

 

25 USD

SEPTIEMBRE 21 -25

17H00-19H00.

CURSO 3

ELABORACIÓN DE HELADOS  Y DIVERSIFICACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS.

 

25 USD

SEPTIEMBRE 28

17H00-19H00.

CURSO 4

GESTIÓN ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL DE LA QUESERÍA ARTESANAL

 

25 USD

OCTUBRE 5

17H00-19H00.

CURSO PRACTICO 5

ELABORACIÓN PRÁCTICA DE QUESOS ANDINO, MOZARELA Y PARMESANO

 

100 USD

OCTUBRE 10 / 11 

PARA MÁS INFORMACIÓN LLAMAR AL CONTACTO:
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Dr. Alejandro Chacha C.
Whatsapp CORCASURE
+593 98 951 4909
AGOSTO  Y SEPTIEMBRE DEL 2020 
20% DE DESCUENTO POR PAGO CON PRONTOPAGO

Sudamérica y el Ecuador de post pandemia, apuestan al cambio de la matriz productiva  como una alternativa real  frente  a la necesidad de reactivar  su economía y generar fuentes de trabajo, sin embargo de acuerdo a estadísticas en Latinoamérica el 92 % de los emprendimientos fracasan en sus 6 primeros meses y los restantes  en su mayoría se conforman con  una rentabilidad de sobrevivencia.

Se vuele imprescindible facilitar el proceso de arranque y fortalecimiento de las microempresas que les permita constituirse en verdaderas alternativas que dinamicen la economía local, se conviertan en soluciones en la generación de empleo, aporten con la seguridad alimentaria y mejoraren de la calidad de vida de los emprendedores y en especial de los  agro productores  ecuatorianos.

Población Beneficiaria

Al tratarse de un programa de capacitación en línea y trasmitido por las plataformas Zoom, Facebook Live e Instagram nuestro público objetivo será instituciones públicas y privadas, profesionales y emprendedores  relacionadas con la agro producción y por el uso  de reedes sociales  de señal abierta , estará dirigido a la sociedad virtual en general.

JUSTIFICACIÓN

Históricamente, la estructura del sector  lechero en Ecuador, se ha caracterizado por una importante concentración del poder de negociación en los eslabones industrial y comercial. Es hora de encontrar   modelos de negocios en donde el productor  obtenga una  participación mayor sobre la cadena de valor actual , más aun en este CRITICO MOMENTO DE PANDEMIA en donde  la situación de mercado generó una importante disminución en sus niveles de rentabilidad.

EXPOSITORES Y MODERADOR
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T.L Victor Castellano
Víctor Castellano es Técnico en Lechería egresado de la Escuela Superior de Lechería de Colonia Suiza, Uruguay es asesor y consultor para Sudamerica
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Ing. Carlos Rodríguez L
  Ing. En Alimentos egresado de la Universidad de Cuenca 20 años de experiencia en la industria láctea  
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Dr. Alejandro Chacha C
Director:
Corporación de Capacitación y Asistencia Técnica para el Desarrollo Rural del Austro CORCASURE. 
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Ing. Romel Betancourt
Coordinador General de Inocuidad de Alimentos de la Agencia  AGROCALIDAD, entidad adscrita al Ministerio de Agricultura y Ganadería – MAG de Ecuador. 
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Gabriela Lans
Asesor técnico comercial para Sacco System en Latinoamérica
PARTICIPANTES

Agricultores, técnicos y profesionales, representantes de Instituciones Públicas y Privadas, estudiantes, emprendedores y personas interesadas en actualizar los conocimientos en el área.

RECOMENDACIONES
  • Curso disponible en Zoom 

  • Inscríbete ahora CUPOS LIMITADOS

  • Si no puedes acceder a través de Zoom da clic sobre este botón la hora y el día del evento y estaremos compartiendo el primer curso gratuito desde nuestro FACEBOOK: 

  • Facebook
TEMÁTICA
  1. Buenas prácticas pecuarias de producción  y  ordeño de la leche. 

  2. Manipulación de alimentos y preparación del puesto de trabajo.

  3. Instalaciones y equipos

  4. Recepción y almacenamiento de la leche y materias primas.

  5. Tratamientos previos de la leche.

  6. El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería. 

  7. Fermentos o Cultivos Iniciadores. 

  8. Coagulación de la leche. 

  9. Correcta utilización de los diferentes coagulantes en quesería.

  10. Procesamiento de queso de pasta hilada, semi-madurado, procesamiento de helados y diversificación del producto.

•     Descripción del proceso de elaboración.
•    Gestión de calidad. 
•    Métodos y problemática del tratamiento.
•    Envasado y embalado de los quesos.

•    Prensado, salado y maduración.

•    Costos de producción unitaria y rentabilidad.
•    Agregación de Valor. 
11. Gestión administrativa y comercial en quesería artesanal.

     

AL TERMINAR  EL SEMINARIO EL PARTICIPANTE CONOCERÁ:

  • Realizar las acciones básicas para obtener una materia prima de calidad Preparar condiciones higiénico-sanitarias de la materia prima, personales y del puesto de trabajo.

  • Recibir y almacenar la leche y materias primas auxiliares necesarias para la elaboración de distintas variedades de quesos: hilado, madurado y de helados.

  • Llevar a cabo los tratamientos previos de la leche.

  • Realizar los procesos de elaboración de las distintas variedades de queso.

  • Preparar productos con valor agregado en base a utilización innovadora de la leche

  • Utilizar técnicas de gestión comercial y empresarial básicas en queserías artesanas.

  • BIENVENIDOS.

TE INVITAMOS A PARTICIPAR EN LOS SIGUIENTES CURSOS QUE COMPLEMENTAN ESTE PROCESO DE CAPACITACIÓN 

MÓDULO 1

CALIDAD DE LA LECHE COMO MATERIA PRIMA Y APLICACIÓN DE BPM EN PLANTAS LÁCTEAS.

 

25 USD

Finalizado

MÓDULO 4

GESTIÓN ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL DE LA QUESERÍA ARTESANAL

 

25 USD

OCTUBRE 12

17H00-19H00.

MÓDULO 2.1

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS: QUESOS MOZZARELLA, ANDINO Y PARMESANO

 

25 USD

SEPTIEMBRE 21 -25

17H00-19H00.

MÓDULO 2.2

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS: QUESOS MOZZARELLA, ANDINO Y PARMESANO

 

25 USD

SEPTIEMBRE 28

AL OCTUBRE 2

17H00-19H00.

MÓDULO 3

ELABORACIÓN DE HELADOS  Y DIVERSIFICACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS.

 

25 USD

OCTUBRE 5

17H00-19H00.

MÓDULO PRACTICO 5

ELABORACIÓN PRÁCTICA DE QUESOS ANDINO, MOZARELA Y PARMESANO

 

100 USD

OCTUBRE 19 / 20