SEMINARIO TALLER INTERNACIONAL :ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS
AGOSTO Y SEPTIEMBRE DEL 2020
20% DE DESCUENTO POR PAGO CON PRONTOPAGO
Sudamérica y el Ecuador de post pandemia, apuestan al cambio de la matriz productiva como una alternativa real frente a la necesidad de reactivar su economía y generar fuentes de trabajo, sin embargo de acuerdo a estadísticas en Latinoamérica el 92 % de los emprendimientos fracasan en sus 6 primeros meses y los restantes en su mayoría se conforman con una rentabilidad de sobrevivencia.
Se vuele imprescindible facilitar el proceso de arranque y fortalecimiento de las microempresas que les permita constituirse en verdaderas alternativas que dinamicen la economía local, se conviertan en soluciones en la generación de empleo, aporten con la seguridad alimentaria y mejoraren de la calidad de vida de los emprendedores y en especial de los agro productores ecuatorianos.
Población Beneficiaria
Al tratarse de un programa de capacitación en línea y trasmitido por las plataformas Zoom, Facebook Live e Instagram nuestro público objetivo será instituciones públicas y privadas, profesionales y emprendedores relacionadas con la agro producción y por el uso de reedes sociales de señal abierta , estará dirigido a la sociedad virtual en general.
JUSTIFICACIÓN
Históricamente, la estructura del sector lechero en Ecuador, se ha caracterizado por una importante concentración del poder de negociación en los eslabones industrial y comercial. Es hora de encontrar modelos de negocios en donde el productor obtenga una participación mayor sobre la cadena de valor actual , más aun en este CRITICO MOMENTO DE PANDEMIA en donde la situación de mercado generó una importante disminución en sus niveles de rentabilidad.
EXPOSITORES Y MODERADOR
T.L Victor Castellano
Víctor Castellano es Técnico en Lechería egresado de la Escuela Superior de Lechería de Colonia Suiza, Uruguay es asesor y consultor para Sudamerica
Ing. Carlos Rodríguez L
Ing. En Alimentos egresado de la Universidad de Cuenca 20 años de experiencia en la industria láctea
Dr. Alejandro Chacha C
Director:
Corporación de Capacitación y Asistencia Técnica para el Desarrollo Rural del Austro CORCASURE.
PARTICIPANTES
RECOMENDACIONES
-
Curso disponible en Zoom
-
Inscríbete ahora CUPOS LIMITADOS
-
Si no puedes acceder a través de Zoom da clic sobre este botón la hora y el día del evento y estaremos compartiendo el primer curso gratuito desde nuestro FACEBOOK:
TEMÁTICA
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Buenas prácticas pecuarias de producción y ordeño de la leche.
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Manipulación de alimentos y preparación del puesto de trabajo.
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Instalaciones y equipos
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Recepción y almacenamiento de la leche y materias primas.
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Tratamientos previos de la leche.
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El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería.
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Fermentos o Cultivos Iniciadores.
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Coagulación de la leche.
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Correcta utilización de los diferentes coagulantes en quesería.
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Procesamiento de queso de pasta hilada, semi-madurado, procesamiento de helados y diversificación del producto.
• Descripción del proceso de elaboración.
• Gestión de calidad.
• Métodos y problemática del tratamiento.
• Envasado y embalado de los quesos.
• Prensado, salado y maduración.
• Costos de producción unitaria y rentabilidad.
• Agregación de Valor.
11. Gestión administrativa y comercial en quesería artesanal.
AL TERMINAR EL SEMINARIO EL PARTICIPANTE CONOCERÁ:
-
Realizar las acciones básicas para obtener una materia prima de calidad Preparar condiciones higiénico-sanitarias de la materia prima, personales y del puesto de trabajo.
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Recibir y almacenar la leche y materias primas auxiliares necesarias para la elaboración de distintas variedades de quesos: hilado, madurado y de helados.
-
Llevar a cabo los tratamientos previos de la leche.
-
Realizar los procesos de elaboración de las distintas variedades de queso.
-
Preparar productos con valor agregado en base a utilización innovadora de la leche
-
Utilizar técnicas de gestión comercial y empresarial básicas en queserías artesanas.
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BIENVENIDOS.
TE INVITAMOS A PARTICIPAR EN LOS SIGUIENTES CURSOS QUE COMPLEMENTAN ESTE PROCESO DE CAPACITACIÓN
CURSO 1
CALIDAD DE LA LECHE COMO MATERIA PRIMA Y APLICACIÓN DE BPM EN PLANTAS LÁCTEAS.
25 USD
SEPTIEMBRE 14
17H00-19H00.
CURSO 2.1
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS: QUESOS MOZZARELLA, ANDINO Y PARMESANO
25 USD
SEPTIEMBRE 21 -25
17H00-19H00.
CURSO 3
ELABORACIÓN DE HELADOS Y DIVERSIFICACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS.
25 USD
SEPTIEMBRE 28
17H00-19H00.
CURSO 4
GESTIÓN ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL DE LA QUESERÍA ARTESANAL
25 USD
OCTUBRE 5
17H00-19H00.
PARA MÁS INFORMACIÓN LLAMAR AL CONTACTO:
Dr. Alejandro Chacha C.
Whatsapp CORCASURE
+593 98 951 4909
AGOSTO Y SEPTIEMBRE DEL 2020
20% DE DESCUENTO POR PAGO CON PRONTOPAGO
Sudamérica y el Ecuador de post pandemia, apuestan al cambio de la matriz productiva como una alternativa real frente a la necesidad de reactivar su economía y generar fuentes de trabajo, sin embargo de acuerdo a estadísticas en Latinoamérica el 92 % de los emprendimientos fracasan en sus 6 primeros meses y los restantes en su mayoría se conforman con una rentabilidad de sobrevivencia.
Se vuele imprescindible facilitar el proceso de arranque y fortalecimiento de las microempresas que les permita constituirse en verdaderas alternativas que dinamicen la economía local, se conviertan en soluciones en la generación de empleo, aporten con la seguridad alimentaria y mejoraren de la calidad de vida de los emprendedores y en especial de los agro productores ecuatorianos.
Población Beneficiaria
Al tratarse de un programa de capacitación en línea y trasmitido por las plataformas Zoom, Facebook Live e Instagram nuestro público objetivo será instituciones públicas y privadas, profesionales y emprendedores relacionadas con la agro producción y por el uso de reedes sociales de señal abierta , estará dirigido a la sociedad virtual en general.
JUSTIFICACIÓN
Históricamente, la estructura del sector lechero en Ecuador, se ha caracterizado por una importante concentración del poder de negociación en los eslabones industrial y comercial. Es hora de encontrar modelos de negocios en donde el productor obtenga una participación mayor sobre la cadena de valor actual , más aun en este CRITICO MOMENTO DE PANDEMIA en donde la situación de mercado generó una importante disminución en sus niveles de rentabilidad.
EXPOSITORES Y MODERADOR
T.L Victor Castellano
Víctor Castellano es Técnico en Lechería egresado de la Escuela Superior de Lechería de Colonia Suiza, Uruguay es asesor y consultor para Sudamerica
Ing. Carlos Rodríguez L
Ing. En Alimentos egresado de la Universidad de Cuenca 20 años de experiencia en la industria láctea
Dr. Alejandro Chacha C
Director:
Corporación de Capacitación y Asistencia Técnica para el Desarrollo Rural del Austro CORCASURE.
Ing. Romel Betancourt
Coordinador General de Inocuidad de Alimentos de la Agencia AGROCALIDAD, entidad adscrita al Ministerio de Agricultura y Ganadería – MAG de Ecuador.
Gabriela Lans
Asesor técnico comercial para Sacco System en Latinoamérica
PARTICIPANTES
Agricultores, técnicos y profesionales, representantes de Instituciones Públicas y Privadas, estudiantes, emprendedores y personas interesadas en actualizar los conocimientos en el área.
RECOMENDACIONES
-
Curso disponible en Zoom
-
Inscríbete ahora CUPOS LIMITADOS
-
Si no puedes acceder a través de Zoom da clic sobre este botón la hora y el día del evento y estaremos compartiendo el primer curso gratuito desde nuestro FACEBOOK:
TEMÁTICA
-
Buenas prácticas pecuarias de producción y ordeño de la leche.
-
Manipulación de alimentos y preparación del puesto de trabajo.
-
Instalaciones y equipos
-
Recepción y almacenamiento de la leche y materias primas.
-
Tratamientos previos de la leche.
-
El correcto uso de los cultivos microbianos en quesería.
-
Fermentos o Cultivos Iniciadores.
-
Coagulación de la leche.
-
Correcta utilización de los diferentes coagulantes en quesería.
-
Procesamiento de queso de pasta hilada, semi-madurado, procesamiento de helados y diversificación del producto.
• Descripción del proceso de elaboración.
• Gestión de calidad.
• Métodos y problemática del tratamiento.
• Envasado y embalado de los quesos.
• Prensado, salado y maduración.
• Costos de producción unitaria y rentabilidad.
• Agregación de Valor.
11. Gestión administrativa y comercial en quesería artesanal.
AL TERMINAR EL SEMINARIO EL PARTICIPANTE CONOCERÁ:
-
Realizar las acciones básicas para obtener una materia prima de calidad Preparar condiciones higiénico-sanitarias de la materia prima, personales y del puesto de trabajo.
-
Recibir y almacenar la leche y materias primas auxiliares necesarias para la elaboración de distintas variedades de quesos: hilado, madurado y de helados.
-
Llevar a cabo los tratamientos previos de la leche.
-
Realizar los procesos de elaboración de las distintas variedades de queso.
-
Preparar productos con valor agregado en base a utilización innovadora de la leche
-
Utilizar técnicas de gestión comercial y empresarial básicas en queserías artesanas.
-
BIENVENIDOS.
TE INVITAMOS A PARTICIPAR EN LOS SIGUIENTES CURSOS QUE COMPLEMENTAN ESTE PROCESO DE CAPACITACIÓN
MÓDULO 1
CALIDAD DE LA LECHE COMO MATERIA PRIMA Y APLICACIÓN DE BPM EN PLANTAS LÁCTEAS.
25 USD
Finalizado
MÓDULO 4
GESTIÓN ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL DE LA QUESERÍA ARTESANAL
25 USD
OCTUBRE 12
17H00-19H00.
MÓDULO 3
ELABORACIÓN DE HELADOS Y DIVERSIFICACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS.
25 USD
OCTUBRE 5
17H00-19H00.